Abóbora Cozida, Raiz de Lótus, Pratos Cremosos
83- Abóbora Cozida com Pasta de Soja
Corta-se a abóbora em pedaços grandes.
Frita-se cebola picada, em óleo.
Adiciona-se água e sal à abóbora, fervendo-se até ficar macia; adiciona-se massa-de-soja (misso), diluída com a água dos vegetais.
A cebola picada também deverá ter sido juntada à abóbora, para cozinhar.
84- Abóbora Cozida
Corta-se a abóbora Hokkaido em pedaços grandes;
misturam-se cebolas preparadas como no jeito anterior;
tempera-se somente com um pouco de sal, cozinhando-se até ficar macia.
85- Raiz de Lótus Cremosa (ankake)
Corta-se uma raiz de lótus, cenoura, radiche, rabanete branco, etc., em pedaços retangulares e refoga-se em óleo.
Adiciona-se um pouco de água e ferve-se até ficar macio.
Mistura-se farinha de trigo sarraceno diluída com água e com ela engrossa-se a mistura de vegetais.
86- Nabos Cremosos (ankake)
Refogam-se em óleo os nabos redondos inteiros.
Após, cozinham-se em água suficiente até ficarem macios;
tempera-se com sal.
Mistura-se-lhes farinha de araruta e água;
adiciona-se um pouco de molho de soja, no final.
87- Mingau de Araruta (kuzu)
Mistura-se farinha de araruta, na proporção de 1 colher de sopa cheia para 150 centimetros cúbicos de água.
Põe-se ao fogo e mexe-se constantemente, até engrossar e ficar claro.
Tempera-se com um pouco de sal e molho de soja (shoyu).
Quando faltar o apetite por causa de resfriados, etc., o mingau de araruta melhorará de maneira surpreendente o estado geral.
88- Variedade (yuba)
Feijões, como a soja e outros, também podem ser preparados como creme (ankake).
Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.