Refogadinhos de Verduras e de Legumes - 1
Refogadinhos (nituke)
Hortaliças, verduras, legumes, cozidos com um pouco de molho shoyu, sem água, nem óleo; em japonês, denominam-se nituke. Devem servir-se secos. São deliciosos.
61- Refogadinho de Cenouras
Para preparar refogados de cenouras e Nituke de cenouras com gergelim, cortam-se duas cenouras o menor possivel e refogam-se bem numa colher de sopa de óleo. Adicionam-se grãos de gergelim torrados e salga-se. (Todo refogadinho é um pouco salgado).
62- Refogadinho de Chicória ou Escarola
Cortam-se 5 folhas pela metade, no sentido do comprimento. Refogam-se em duas colheres de sopa de óleo; adiciona-se uma colher de chá de sal; cobre-se e ferve-se em fogo brando.
63- Refogadinho de Bardana e Cenoura (Kimpira)
Cortam-se pedacinhos bem finos, no sentido longitudinal, de raizes de bardana e de cenoura, na proporção de 3 da primeira para 1 da última.
Refogam-se em óleo as raízes de bardana, até que elas estejam bem cozidas.
Adicionam-se cenouras e cozinham-se em um pouco de água até amaciar. Salga-se e adiciona-se uma pitada de molho de soja.
Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.