Sopas Diversas e Ensopado
73 - Sopa de Painço
Preparar polenta e milho moído grosso, de modo semelhante ao da polenta, utilizando farinha fina de paínço.
74 - Sopa de Legumes
Refogar em óleo, nabos, cebolas, cenouras, couve-flor, etc., e em seguida ferver.
Após cozidos e bem amolecidos, espalha-se sobre os legumes a farinha tostada no óleo e adiciona-se água e sal.
Cozinhar até engrossar.
75 - Sopa de Legumes Gratinados (Cozido-puchero)
Fervem-se os vegetais, como para sopa, numa caçarola, cobrindo-os de polenta ou de farinha fina de paínço ou de trigo mourisco, etc., preparadas como para receber molho bechamel.
(Assar no forno).
Nota: A receita de molho bechamel é a de númeo 219:
está na página
pratos com molho shoyu - 2
76 - Sopa de Abóbora
Tomam-se 400 gramas de abóbora, ou massa de abóbora, uma cebola, óleo, sal, 4 colheres de farinha.
Corta-se a cenoura em pequenos pedaços e refoga-se em óleo;
adiciona-se a abóbora em pequenos pedaços e refoga-se de novo.
Ferver em panela com a metade de água até amolecer, salga-se a gosto.
Passar numa peneira e temperar;
torrar com farinha no óleo;
misturar com água, e com a mistura da abóbora pôr a ferver.
Serve-se com quadradinhos de pão tostado no óleo, com salsa, etc.
Esta sopa é deliciosa com abóbora de Hokkaido.
Se tentar, ficará surpreso.
77 - Ensopado de Cenouras
Prepara-se do mesmo modo que a sopa de abóbora (76).
Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.