Massas Integrais, Painço, Cuscuz, Triguilho, Mingau de Aveia
Massas de Farinha de Trigo Integral
45 - Macarrão, talharim, vermicelli, etc.
Ferver, escoar, lavar em água fria.
Estes alimentos podem ser preparados do mesmo modo que o trigo sarraceno.
Pratos à Base de Painço e Outros Cereais
46- Painço
Fritar ligeiramente 1 xícara de painço em 2 colheres de sopa de óleo.
Incluir um pouco de sal e 4 partes de água.
Aquecer em fogo brando, diminuindo a chama quando entrar em ebulição.
Ferver em fogo lento até que fique macio.
Servir com creme de pasta de soja (missô), refogadinhos de verduras (Nituke), cozidos com uma pequena quantia de molho de soja (shoyu) ou pasta-de-soja.
Este painço poderá ser usado para fazer croquetes de cachá, cachá frito, etc.
47- Cuscuz
Poderá ser cozido em banho-maria, ou fervido como o cachá.
Ferver cebolas picadas até que estejam bem cozidas.
Incluir pequena quantia de óleo e sal, quando já estiver macio.
Servir tudo junto. É uma receita árabe.
Não se encontrando a farinha integral de trigo mourisco nos entrepostos, poderá ser usada a farinha de trigo integral grossa.
48- Trigo Burgur (Triguilho)
Prepara-se do mesmo jeito que o cachá, conforme o processo armênio.
Para isso, deve-se usar farinha grossa cozida em banho-maria e seca.
49 - Mingau de Aveia
Da mesma maneira que o nº 47.
Não usar leite comum.
Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.