Pratos à Base de Milho e Pratos com Gergelim
130- Creme de Milho Amassado
Inclua um pouco de sal na farinha de milho amassada com água quente.
Derrame na sopa de "missô".
Mexa de leve até ficar no ponto.
131- Croquetes de Milho
Misture um pouco de sal e canela na farinha de milho amassada.
Forme croquetes e frite-os em pouco óleo.
132- Crepes de Milho
Toste farinha de milho numa pequena quantia de óleo.
Inclua água e prepare uma massa fina.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira e derrame nela uma pequena camada da mistura.
Frite bem, de ambos os lados, e sirva com "refogadinho" (Nituke).
Gergelim Coalhado
135- Goma Tohu
Torrar sementes de gergelim (sésamo, em Portugal), moendo-as em seguida.
Misture 3 colheres de sopa cheias de farinha de araruta com água e ferva bastante tempo, até escorrer em fio.
Inclua o gergelim e tempere com sal.
Derrame numa forma retangular até endurecer.
Isto poderá ser feito mais facilmente com manteiga de gergelim (Tahine).
Servir com molho de soja (shoyu, missô, etc.).
136- Salada de Gergelim (Aemono)
Torrar bem as sementes de gergelim (sésamo), moê-las até ficarem em creme.
Misture molho de soja em um pouco de água para engrossar o creme.
Ferva em água salgada, cebolinha verde, cebolas, nabo branco comprido, cenouras, couve, agrião, espinafre, couve-flor ou abóbora, etc.
Misture com o creme de gergelim (sésamo).
A massa de soja (missô) poderá substituir as sementes de gergelim.
Não jogue fora o caldo das hortaliças, mas o use para sopas.
Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.