Pratos com Missô e Molho de Soja Shoyu ou Tamari - 2
O missô e o shoyu caseiros, de fabricação artesanal, são muito melhores, pelos ingredientes e processos mais naturais de preparo.
Visite empórios orientais e leia com muito cuidado os rótulos, e se em dúvida pergunte não aos funcionários mas aos donos da loja: é mais seguro.
Em São Paulo, p. ex., perto da estação de metrô Liberdade (no bairro oriental da capital) há muitos empórios de chineses, japoneses, coreanos, onde se acham também outras opções.
204- Sopa de Missô
Para 5 pessoas: 1 xícara de cebola picada, 1/3 de xícara de cenoura e 1 folha de couve picada.
Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou de oliva.
Aqueça o óleo antes, acrescente a cebola e as cenouras, depois a couve.
Quando estas estiverem bem cozidas, inclua as cenouras e deixe cozinhar bem.
Derrame sobre esta mistura 4 xícaras de água e, por último, um pouco de missô diluído.
Inclua uma pequena cebola crua picada e alga "nori" tostada.
205- Cenouras e Cebolas com Missô
400 g de cebola, 1 cenoura, 2 colheres de sopa de pasta de soja, 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de óleo.
Pique miudinho 2 ou 3 cebolas, cozinhe-as em óleo e inclua o resto da cebola sem cortar.
Junte a cenoura cortada em pequenos pedaços, cozinhe bem em água e inclua pasta de soja (missô).
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Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.