Molho de tomate - 1
Ingredientes:
3 kg de tomates;
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada;
1/4 xícara de óleo;
6 dentes de alho picados;
3 talos de aipo picados;
3 cebolas grandes picadas;
2 pimentões verdes picados;
1 cenoura picada;
2 folhas de louro;
1 colher de sopa de alho em pó;
1 colher de sopa de manjericão;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de salsa;
1 colher de chá de sal marinho;
1/2 colher de chá de manjerona;
2 colheres de sopa de sorgo;
3 colheres de sopa de araruta em pó.
Preparo:
Corte os tomates em quartos e coloque-os em uma panela grande até a metade de água.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macios.
Acrescente a farinha.
Coloque a mistura em um liquidificador e bata em velocidade média por um minuto.
Despeje na panela outra vez.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio;
adicione 2 dentes de alho, o aipo, a cebola, o pimentão e a cenoura e frite por 7 minutos.
Coloque esta mistura no liquidificador e bata por um minuto.
Adicione esta mistura ao tomate.
Acrescente o louro e metade dos temperos.
Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando.
Acrescente os demais 4 dentes de alho, o resto dos temperos e o sorgo.
Cozinhe por mais uma hora e meia.
Para um molho mais encorpado, adicione 3 colheres de pó de araruta (peneirado) e mexa bem;
cozinhe por mais 5 minutos.
Este molho pode ser congelado.
Fonte:
Do livro The Cookbook for People who love animals.
www.vegetarianismo.com.br
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