Massa chinesa com vegetais
Ingredientes:
200 g de massa chinesa;
8 colheres de sopa de azeite;
200 g de brotos de soja;
2 cenouras cortadas em tiras fininhas;
1 talo de aipo cortado fino;
1/2 pimentão verde cortado em tiras fininhas;
1 cebola média, cortada em tiras fininhas;
1 colher de sopa de molho de mostarda;
4 colheres de sopa de molho de soja;
sal em quantidade suficiente;
vinagre em quantidade suficiente.
Preparo:
Coze a massa em água e sal sem a deixar ficar muito mole.
Escorre bem a água e introduz a massa no azeite quente (4 colheres de sopa), mexendo durante alguns minutos, de modo a que a massa fique um pouco dura.
De seguida, escalda os legumes em água bem quente alguns minutos, e escorre bem a água.
Numa frigideira coloca o restante azeite e introduz os legumes, que acabarão de cozinhar em fogo brando até ficarem tenros.
Mistura a massa chinesa com os legumes e envolve bem.
Depois faz um molho com a mostarda, o molho de soja, o vinagre e o sal.
Mistura este molho na massa com os legumes.
Serve-se de imediato.
Última atualização: 2006.06.04
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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