Lentilha com tofu à moda indiana
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de lentilhas
350 g de tofu cortado em cubos
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena cortada em tiras finas
3 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de manteiga vegana sem sal
1 colher (sopa) rasa de curry
1 pitada de canela em pó
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
sal a gosto.
Preparo:
Colocar a lentilha de molho em água quente por uma hora. Escorrer, e cozinhar com mais água em panela comum por vinte e cinco minutos.
A parte refogar numa panela o alho e a cebola no azeite. Juntar esse tempero, mais o tomate, o curry, a canela, o gengibre, o sal, e deixar ferver por mais dez minutos em fogo baixo.
Desligar, e acrescentar a salsa, o coentro e o tofu. Mexer delicadamente,e servir em seguida.
Porções suficientes para 6 pessoas.
Fonte:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br
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