Lasanha de abóbora
Ingredientes:
1 pacote de lasanha (de sémola de trigo duro sem ovo)
1 cebola
2 cenouras
1/4 de kg de abóbora (250 g)
2 beterrabas (facultativo)
verdura (couves, espinafres ou grelos)
2 colheres (de sopa) de azeite
2 folhas de louro
raíz de gengibre
1 ramo de salsa
1 pitada de noz moscada
2 colheres (de sopa) de orégano
molho bechamel.
Preparo:
Começa por fazer um estufado de legumes: aquece um tacho com o azeite e a mesma quantidade de água. Adiciona o louro e a cebola picada. Estufa uns minutos e acrescenta as cenouras em rodelas, a abóbora e a beterraba em cubos. Deixa cozer tapado em fogo brando. Tira do fogo e deita o gengibre ralado, a salsa picada e a noz moscada. Reduz a purê.
À parte coze a verdura e junta ao purê.
Numa travessa de ir ao forno dispõe uma camada estufado, depois cobre com as placas de lasanha e por cima põe a bechamel. Repete a operação até terminares os ingredientes, terminando com uma camada de bechamel. Põe orégano por cima e leva ao forno 20 a 30 minutos para gratinar.
Sugestão: Se preferires podes não reduzir o estufado a purê. Deixa os legumes inteiros, junta a verdura quando as cenouras tiverem quase cozidas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita é copyleft (livre para cópias) somente sob as condições estabelecidas no sítio acima citado.
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