Hômus - 3 (Patê de grão-de-bico)
Ingredientes
250 g de grão-de-bico
3 colheres de sopa de tahine ou azeite
água em que o grão-de-bico foi cozido
2 dentes de alho
gotas de limão
sal e bahar (pimenta síria)
1 colher de salsinha picada.
Preparo:
Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe e depois triture bem em um multiprocessador ou moedor, de forma que forme uma pasta homogênea.
Coloque em um recipiente em que você possa mexer a pasta com folga.
Adicione o alho, também triturado em pasta, o tahine, o azeite de oliva e o limão aos poucos e vá provando.
Nessa receita eu não coloco as quantidades por que depende muito do gosto de cada um, visto que são ingredientes de sabor forte. Sirva com pão sírio.
Se você cozinhar o grão de bico e depois de triturado achar que não vai precisar de tudo, congele a pasta sem tempero.
O tahine é um produto um pouco caro e que não é facilmente encontrado. Mas você pode fazer em casa, torrando sementes de gergelim e depois triturando em um multiprocessador.
O tahine é uma excelente fonte de proteínas, excelente para vegetarianos.
Sirva acompanhado de pão sírio.
Fonte:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Marina Sisson e
Mirian M. Costa
e site www.guiavegano.com.br
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