Falafel à moda árabe - 1
(bolinhos de grão-de-bico)
Ingredientes:
250 g de grãos-de-bico,
1 cebola grande picada,
3/4 de xíc. de salsinha picada,
3 dentes de alho amassados,
1/2 colh. de chá de coentro,
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada,
1 batata média crua ralada fina,
2 colheres de chá de cominho em pó
1 e 1/2 colher de chá de pimenta síria ou do reino
1 colher de chá de sal,
1 colher de sopa de fermento em pó
Óleo para fritar.
Preparo:
Lave os grãos-de-bico e deixe-os de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
Com a ajuda de um pano, tire a pele dos grãos-de-bico e passe na máquina de moer carne ou no multiprocessador.
Acrescente os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem.
Faça os bolinhos com as mãos.
Frite em óleo quente.
Rende 40 bolinhas.
27 calorias por unidade.
Fonte:
Revista Cláudia Cozinha - Agosto de 93.
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