Ensopado de lentilhas
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
4 cenouras em rodelas
4 talos de aipo em fatias
1 dente de alho amassado
1 folha de louro
500 g de tomates
2 xícaras de polpa de tomate
6 xícaras de água
300 g de lentilhas
2 colheres de sopa de salsa picada
sal em quantidade suficiente
pimenta em quantidade suficiente.
Preparo:
Aquece o azeite numa panela grande e refoga as cebolas, as cenouras e o aipo, durante 10 minutos ou até amaciarem.
Tira a pele e as sementes dos tomates e pica-os.
Adiciona-os na panela juntamente com os outros ingredientes.
Tempera a gosto com o sal e pimenta.
Tapa e cozinha em fogo brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias.
Salpica com salsa picada.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7
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