Chutney de maçã
Ingredientes:
1 kg de maçãs ácidas
1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de pimenta
3 sementes de cardamomo
1 maço de coentros
azeite em quantidade suficiente.
Preparo:
Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias.
Refoga 1 minuto em fogo brando mexendo sempre.
Adiciona as maçãs em rodelas finas e refoga mais 4 minutos.
Junta 1/2 xícara de água e tapa.
Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos).
Junta a farinha de alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em fogo brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar.
Apaga o fogo e mistura os coentros picados.
Põe numa tigela e deixa repousar uma hora.
Podes colocar em frascos e conservar alguns dias.
Sugestão:
Mistura em saladas ou passa no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7
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