Cebolas recheadas com feijão
Ingredientes:
4 cebolas grandes
1/2 xícara de arroz cozido
1/2 xícara de arroz de feijão preto cozido
1/4 de xícara de tomates secos hidratados
1/4 de xícara de amêndoas picadas
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1/2 colher de chá de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1/4 de xícara de coentro picado
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de caldo de legumes (agua em que cozeste legumes)
farinha de rosca.
Preparo:
Descasca as cebolas, corta o topo e retira o miolo, deixando-as com uma espessura de mais ou menos 1 cm.
Cozinha a cebola no vapor rapidamente para que não perca a consistência. Pica o restante da cebola que retiraste do centro e reserva para o recheio.
Pré-aquece o forno a 375 graus (médio). Numa panela mistura cebola picada, arroz, feijão, tomates, amêndoas e os temperos. Recheia as cebolas e polvilha o topo com farinha de rosca.
Coloca numa assadeira untada e rega com vinho e caldo de legumes. Assa cerca de 30-35 minutos. Serve com salada e torradas.
Variações:
Podes adicionar cogumelos Shiitake e alho amassado ao recheio.
O mesmo recheio pode ser usado para rechear tomates, berinjela ou abobrinha.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7
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