Caril de legumes
(Caril é o nome aportuguesado do tempero indiano curry)
Ingredientes:
2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de coco ralado
4 cravinhos
1 pau de canela
4 colheres (chá) de caril
200 g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 couve-flor pequena
200 g de batatas ou batatas-doce
500 g de legumes
3 colheres (sopa) de creme de leite de soja
1 colher (sopa) de sumo de limão.
Preparo:
Pica uma cebola e corta a outra em rodelas.
Numa frigideira antiaderente, leva ao fogo uma colher de sopa de óleo e adiciona o coco ralado e salteia durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retira os cravinhos e a canela e reserva-os.
Coloca o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adiciona 1/2 copo de água e tritura até obteres uma pasta.
Numa caçarola, aquece a restante gordura, junta a cebola picada e deixa alourar. Acrescenta o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixa cozinhar durante 15 minutos e vai regando com 3 xícaras de água.
Introduz, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixa cozinhar com o tacho destapado sobre fogo brando.
Junta o creme de leite de soja ao molho, sem deixar ferver, e rega com sumo de limão ou lima.
Última atualização consultada: 2006.07.30
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7
Direitos Reservados
Exaustivas pesquisas, revisões, correções, atualizações, adaptações e edições dos textos por Euro Oscar, autor deste site.