Bolo de pastinacas e especiarias
Ingredientes:
7 colheres de sopa de manteiga vegana
1 pastinaca média
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de passas de uva
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
1/4 colher de chá de cravinho-da-índia em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de água.
Preparo:
Pré-aquece o forno e unta uma forma com óleo vegetal.
Descasca a pastinaca e depois rala-a muito fininha.
Num recipiente grande, mistura a farinha, o fermento e deixa de parte. Coloca numa panela o açúcar, as passas, a pastinaca, a manteiga vegana, o sal, o gengibre, o cravinho-da-índia, a canela, e a água.
Leva ao fogo médio e deixa ferver por apenas um ou dois minutos até a manteiga vegana derreter e as passas incharem. Retira do calor e deixa repousar até estar morno.
Verte esta mistura no recipiente com a farinha e os restantes ingredientes e mistura apenas o suficiente para umedecer os ingredientes secos; não mexas de mais.
Por fim, coloca tudo na forma untada.
Cozinha entre 35 a 40 minutos. Retira do forno e deixa esfriar antes de servir.
Última atualização consultada: 2006.11.19
Fonte:www.centrovegetariano.org
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