Bolo de milho
Ingredientes:
3 xícaras de fubá, farinha de milho fina,
1 xícara de farinha de trigo integral,
1/2 xícara de farinha de trigo,
2 colheres de sopa de fermento em pó,
1 e 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo,
2 xícaras de coco ralado,
1/2 xícara de óleo de girassol,
200 ml de leite de coco,
3 xícaras de leite de soja.
Preparo:
Misturar o fubá, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo e o fermento. Acrescentar o açúcar, o coco e misturar novamente. Adicionar aos poucos, mexendo bastante com uma colher de pau, o óleo, o leite de coco e o leite de soja. Bater uns 2 minutos. Assar em forma untada e em forno pré-aquecido.
O sabor de laranja é bem suave nessa receita e funciona somente como substituto do leite. A manteiga vegana e o óleo entram no lugar dos ovos. Para evitar que a massa não ficasse muito pesada, utilizei a farinha branca. Quem quiser, pode misturar 1/2 a 1/2 com a integral ou adicionar um pouco de farelo de trigo.
Consistência ótima para rechear. Fez sucesso aqui em casa.
(Pequena adaptação por Euro Oscar)
Fonte:
Cláudia Alves Bringel
www.guiavegano.com.br
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