Assado vegano
Ingredientes:
100 g de lentilhas bem cozidas em água e sal
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 cenouras raladas (ou abobrinhas)
100 g de aveia em flocos finos
100 g de castanha de caju (ou nozes ou castanha do Pará) picadas grosseiramente
100 g de semente de girassol
2 colheres (sopa) gergelim
2 colheres (sopa) shoyu
2 colheres (sopa) de molho de tomate
sal a gosto
cheiro verde picado
Páprika picante
açafrão da terra ou curry
gengibre fresco ralado
cominho
1 pitada de canela
Pimenta (opcional).
Fonte:
www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.
Azevia de batata-doce
Ingredientes:
Massa:
500 g de farinha de trigo
1 xícara de azeite
5 g de sal
300 ml de água
1 laranja (sumo)
1 pitada de canela.
Recheio:
500 g de batata-doce
200 g de açúcar
1 pau de canela
casca de limão em quantidade suficiente.
100 g de amêndoas.
Preparo:
Para a massa, começa por misturar a farinha, o sal e o azeite morno dentro de uma tigela. Trabalha a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Junta o sumo de laranja e a canela. Amassa até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobre com um plástico e deixa descansar pelo menos uma hora.
Para o recheio, coze as batatas com pele. Descasca-as e faz purê. Adiciona ao purê o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leva a cozer em fogo brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Junta as amêndoas picadas. Deixa esfriar.
Depois estende a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corta círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloca uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. Frita em óleo quente, escorre e passa por açúcar e canela. Coloca num prato para servir.
Última atualização consultada: 2006.08.05
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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