Aspargos à andaluza
Ingredientes:
1 kg de aspargos
4 dentes de alho
1 fatia de pão integral
1 molho de salsa
1 colher (de sopa) de pimentão
4 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinagre.
Preparo:
No azeite doura os dentes de alho inteiros.
Retira-os e no mesmo azeite frita o pão.
Tira novamente o pão e põe no azeite o pimentão e os aspargos partidos em bocados grandes.
Tapa e deixa refogar em fogo brando cerca de 10 minutos.
Esmaga os alhos com pão e mistura bem até obteres uma pasta.
Dilui com um pouco de água e junta os aspargos com o vinagre.
Cozinha mais 5 minutos e já fora do fogo coloca a salsa picada.
Deixa repousar uns minutos antes de servir.
Última atualização consultada: 2006.06.04
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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