Arroz integral difuso
Ingredientes:
1/2 kg de arroz integral
1/2 kg de brócolos
4 alcachofras (facultativo)
3 berinjelas
2 pimentões vermelhos
1 xícara de algas hijiki (já demolhadas durante 10 h)
1 xícara de vinho branco
1 copo de azeite
suco de 3 limões
1 ramo de coentros
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de tomilho
azeitonas.
Preparo:
Assar no forno a temperatura média os pimentões e as berinjelas inteiras.
Num tacho põr para ferver a quantidade exata de água para a quantidade de arroz, com o vinho, o azeite, o louro e o suco dos limões. Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, noutro tacho, cozinhar os brócolos.
Voltando ao arroz novamente, adicionar as algas e as alcachofras partidas em quartos. Deixar cozinhar mais 10 minutos.
Tirar a pele dos pimentões e das berinjelas e juntar apenas os primeiros ao arroz. Mexer bem, retirar do fogo e acrescentar as ervas aromáticas. Deixar repousar cerca de 20 minutos.
Colocar numa travessa funda e por cima distribuir as berinjelas, os brócolos e as azeitonas.
Referências:
Receita adaptada de Lo Pikante Natural, Ed. Caldeirão Verde.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7
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