Vegetais salteados
Ingredientes:
2 cebolas
150 g de couve branca, lombarda ou roxa cortada em juliana
2 pimentões em rodelas
125 g de feijão-verde cortado diagonalmente
2 cenouras raladas grosseiramente
300 g de cogumelos laminados
2 abobrinhas italianas (courgettes) em rodelas finas
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de tomilho
3 colheres de sopa de salsa picada.
Preparo:
Numa caçarola grande aquece o azeite com um pouco de água.
Junta a cebola em rodelas, a couve, os pimentões, o feijão-verde e a cenoura e salteia-os, mexendo sempre, em fogo forte, durante 5 a 7 minutos.
Adiciona-lhes os cogumelos e as abobrinhas italianas (courgettes).
Junta suco de limão e o molho de soja e continua a saltear até tudo ficar macio (cerca de 10 minutos).
Retira do fogo e junta as ervas e o gengibre.
Mexe bem e deixa repousar 5 minutos antes de servir.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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