Tofu: versátil e saudável
"queijo" de soja
Histórico e propriedades:
O número de fãs do tofu, o queijo de soja inventado pelos chineses há mais de dois milênios, cresceu muito nas últimas dácadas.
Generoso em nutrientes, econômico em calorias, o tofu tem o dobro de proteínas do feijão e 45% menos calorias que o queijo-de-minas (queijo frescal). Muita gente, porém, não sabe como aproveitar tudo isso só porque não gosta da culinária oriental. Se você pertence a esse grupo, inclua o tofu na sua próxima lista de compras. As receitas a seguir, criadas por Bettina Orrico, chef de Claudia Cozinha, se encaixam muito bem no gosto do brasileiro.
Tipos de tofu:
Há três tipos de tofu à venda:
de consistência firme, semifirme ou soft, e pastoso.
Mantenha-o na geladeira.
Depois de aberto, consuma em três dias, e troque diariamente a água.
Não o congele, pois o sabor e a textura podem ficar comprometidos.
Benefícios para a saúde:
Estudos demonstram que, além de possuir alto valor nutricional, a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabete.
Veja como ela pode agir no seu corpo:
Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL).
As gorduras predominantes no grão são as poliinsaturadas e as monossaturadas, que não provocam obstrução de artérias.
Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata.
Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta dehormônios na menopausa e retardar a osteoporose.
Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.
Fonte:
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