Sopa verde

Ingredientes:
2 batatas
2 cebolas
2 nabos
1/2 couve
1/2 kg feijão-verde
3 cravinhos
1 ramo de coentros
azeite em quantidade suficiente.

Preparo:
Em dois litros de água coze as batatas, as cebolas e os nabos com os cravinhos e metade dos coentros.

Quando estiver tudo cozido reduz a purê.

Leva novamente ao fogo e quando ferver junta a couve em tiras finas e o feijão-verde cortado em pequenas lascas.

Deixa cozer em fogo brando uns dez minutos.

Apaga e adiciona um fio de azeite e o resto dos coentros picados.

Fonte:
www.centrovegetariano.org
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