Sopa minestrone
Ingredientes:
150 g de feijão branco seco (colocado de molho na véspera)
100 g de couve branca cortada finamente
2 cenouras cortadas
150 g de feijão-verde cortado
150 g de ervilhas
2 batatas cortadas aos cubos
4 tomates cortados
1 cebola grande
1 dente de alho picado
2 litros de caldo de legumes
tomilho em quantidade suficiente
alecrim em quantidade suficiente
sal em quantidade suficiente
pimenta em quantidade suficiente
manjericão fresco em quantidade suficiente
azeite em quantidade suficiente.
Preparo:
Refoga a cebola e o alho.
Junta as cenouras, a couve, o feijão-verde, as ervilhas, as batatas e os tomates.
Junta o caldo, perfuma com o tomilho, o alecrim e o feijão escoado.
Coze pelo menos meia hora na panela de pressão.
Tira do fogo e reduz a purê.
Tempera a gosto.
Leva de novo ao fogo e quando estiver fervendo junta a couve.
Reduz o fogo e deixa cozinhar até a couve estar cozida.
Última atualização: 2006.08.27
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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