Sopa mentira
Ingredientes:
1/2 kg de feijão vermelho
1/2 kg de cenouras
3 cebolas
1 couve lombarda ou galega
1 ramo de hortelã-pimenta
3 folhas de louro
azeite em quantidade suficiente
água em quantidade suficiente
sal em quantidade suficiente.
Preparo:
Põe o feijão de molho 8 a 10 horas com o louro e o ramo de hortelã.
Coze o feijão com as cebolas.
Quando estiver quase cozido junta as cenouras em rodelas e mais água.
Coze tudo e retira um pouco de feijão e cenouras para uma taça.
Tira do fogo e reduz a purê.
Põe de novo ao fogo e quando estiver fervendo junta a couve.
Reduz o fogo e quando tudo estiver cozido, retira do fogo.
Acrescenta as cenouras e feijões cozinhados, um pouco de azeite, sal e as folhas de hortelã picadas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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