Sopa de tomate
Ingredientes:
8 tomates maduros
2 abobrinhas italianas (courgettes) grandes
10 dentes de alho
2 litros de água
1 colher de sopa de sementes de cominhos
5 folhas de hortelã-pimenta
azeite em quantidade suficiente.
Preparo:
Refoga metade dos alhos partidos ao meio e as abobrinhas em cubos pequenos num pouco de azeite e água.
Junta os tomates em pedaços pequenos. Mexe bem e adiciona 2 litros de água.
Deixa 15 minutos em fogo brando.
Tosta os cominhos e esmaga-os com o resto dos alhos.
Junta este preparado à sopa e deixa ao fogo mais 5 minutos.
Apaga e adiciona a hortelã e um fio de azeite.
Mexe um pouco e está pronta.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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