Sopa de lentilhas e legumes
Ingredientes:
3 colheres de azeite
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de cenouras picadas
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de pimentão picado (verde ou vermelho)
1 colher (de sopa) de alho amassado
1/2 colher (de sopa) de pimenta vermelha moída
1 colher (de chá) de cominho
1 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de pimenta branca
2 colheres (de chá) de sal
2 colheres (de chá)de pimenta do reino
2 xícaras de tomates picados sem sementes
450 gramas de lentilhas
6 copos de caldo de legumes
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 folha de louro.
Preparo:
Aquece o azeite numa panela grande.
Adiciona a cebola, a cenoura, a salsa, o pimentão e o alho.
Refoga em fogo médio durante 5 minutos.
Mexe e coloca a pimenta vermelha, o cominho, a canela, a pimenta branca, o sal e a pimenta do reino.
Refoga mais 2 minutos.
Adiciona os tomates, as lentilhas, o caldo de legumes, o limão, o louro e põe para ferver em fogo alto.
Quando estiver fervendo, deixa cozinhar em fogo brando.
Espera a sopa cozinhar até que a lentilha esteja bem macia e o caldo bem grosso (cerca de 1 hora).
Rendimento: 8 pessoas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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