Sopa de legumes
Ingredientes:
1 cenoura
1 inhame
1 mandioquinha
1 punhado de vagens
1 copo (250 ml) de água para panela de pressão e 2 para panela comum
1 folhinha de louro,
1 rodela grossa de cebola,
1 colher (café de orégano),
1 pitada de sal,
1 colher (chá) de azeite de oliva.
Preparo:
Lavar os legumes com uma esponja, e apenas raspar levemente as cascas com o lado contrário de corte da faca.
Cortar os legumes em pedaços graúdos e levar para cozimento (em pouca água, o suficiente para cobrir os legumes) por aproximadamente cinco minutos em panela de pressão (contar a partir do início da fervura), e quinze minutos em panela comum.
A sopinha pode ser batida no liquidificador ou apenas bem esmagada com o auxílio de um garfo.
Esfriar um pouco e servir em seguida.
Dica culinária: pode-se adicionar 1 colher (chá) de aveia ou de extrato de soja no momento de amassar ou de levar ao liquidificador.
Fonte:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br
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