Sopa cremosa de abóbora
Ingredientes:
2 batatas grandes ou 4 médias
1 cebola grande ou 2 médias
1/2 kg de abóbora
3 cenouras
2 xícaras almoçadeiras de sêmola de trigo (massa cotovelinhos) – opcional
1,5 litros de água (aproximadamente)
Sal em quantidade suficiente.
Preparo:
Após descascares as batatas, a cebola,
o pedaço de abóbora e as cenouras,
cortas as primeiras em metades e põe-nas numa panela grande.
Coloca a cebola partida também em duas metades,
a abóbora aos cubos
e as cenouras em palitos finos (para cozerem mais depressa).
Enche a panela de água até cobrir todos estes ingredientes,
o que deve dar cerca de litro e meio deste líquido.
Deita, em seguida, uma mão-cheia de sal
(caso sejas hipertenso/a, podes suprimir o sal).
Deixa a panela tapada, em fogo médio, até ferver,
o que deve acontecer perto de uns 15 a 20 minutos.
Quando a água entrar em ebulição,
destapa um pouco a panela
e deixa cozer o caldo em fogo brando por uns 40 minutos.
De vez em quando, testa a cozedura dos legumes com um garfo.
Quando todos os legumes estiverem cozidos, bate a sopa com a varinha elétrica até formar um creme espesso.
Caso esteja muito espesso podes acrescentar água em quantidade suficiente, até o creme ficar mais solto, mas só um pouco para não perder a consistência.
Em alternativa, pode-se acrescentar mais água ao creme para torná-lo ainda mais líquido e depois deita-se na panela 2 xícaras almoçadeiras com massa de cotovelinhos (sêmola de trigo).
Porém, o creme mais espesso também é muito apetitoso!
Rendimento: 4 a 6 pessoas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita é copyleft (livre para cópias) somente sob as condições estabelecidas no sítio acima citado.
Direitos Reservados
Exaustivas pesquisas, revisões, correções, atualizações, adaptações e edições dos textos por Euro Oscar, autor deste site.