Soja: preparo básico de dois modos
Soja: preparo básico - 1
Ingredientes:
Produtos Mãe Terra
Soja em grão ("feijão de soja") - 1 pacote
Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.
Outros itens
água (para fazer o "choque térmico" e para cozinhar)
temperos naturais a gosto.
Preparo:
Faça o "choque térmico": para cada 3 xícaras (chá) de água fervente, acrescente uma de soja, sem ser lavada, e ferva novamente por 5 minutos.
Escorra e lave em água fria.
Acrescente o sal e os temperos.
Cozinhe a soja por 15 minutos
em panela de pressão,
ou 30 minutos em panela normal,
utilizando a mesma proporção de soja e água (3 para 1).
Fonte:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).
Soja: preparo básico - 2
Ingredientes:
Preparo da soja
Deixar os grãos de soja de molho em um litro de água de um dia para o outro ou no mínimo de duas horas em água bem quente.
Lavar os grãos. Retirar as cascas que já estarão soltas.
Levar os grãos ao fogo com mais um litro e meio de água para cozinhar deixar em fogo alto por dez minutos e depois por mais trinta e cinco minutos em fogo baixo.
Lavar mais uma vez com água fria e retirar mais alguma casca que tenha restado.
O grão de soja estará cozido e pronto para qualquer receita como por exemplo uma excelente salada.
O leite vegetal de soja pode ser feito através do próprio grão ou pelo extrato de soja em pó.
Fonte:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br
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