Salada de repolho, beterraba, cevada e tofu
Ingredientes:
2 beterrabas médias1 couve roxa pequena
1/3 de xícara de vinagre de maçã
1 colher de açúcar amarelo (demerara)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho amassado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de erva aromática (tomilho ou basílico)
1/4 de xícara de óleo de girassol
450 g de tofu cortado em cubos
1 1/2 xícara de cevada cozida.
Preparo:
Cozinha as beterrabas até ficarem macias.
Descasca e corta em cubinhos. Reserva.
Pica a couve roxa e ferve 7 a 10 minutos.
Enquanto o repolho está cozinhando, faz o molho: numa taça ou pirex grande coloca o açúcar amarelo (demerara), molho de soja, alho, salsa, erva aromática e óleo.
Adiciona os cubinhos de tofu e mistura bem.
Junta a couve ao tofu marinado e mexe novamente.
Acrescenta os cubinhos de beterraba e a cevada.
Mistura bem todos os ingredientes.
Coloca na geladeira uma hora antes de servir.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita é copyleft (livre para cópias) somente sob as condições estabelecidas no sítio acima citado.
Direitos Reservados
Exaustivas pesquisas, revisões, correções, atualizações, adaptações e edições dos textos por Euro Oscar, autor deste site.