Salada de berinjela à provençal
Ingredientes:
1 kg. de berinjela
2 dentes de alho picadinhos
2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Preparo:
Aqueça o forno a 180º.
Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos.
Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas.
Corte-as ao meio, pelo comprimento e, com cuidado, remova as sementes.
Pique bem a polpa das berinjelas.
Coloque as berinjelas picadas numa frigideira.
Acrescente o alho e uma colher do suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Inclua o azeite, o suco de limão restante
e a salsinha picada.
Fonte:
A ser confirmada.
Colaboração de Mirian M. Costa.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.
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