Rissol de feijão
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de água;
1 xícara de farinha integral já misturada com;
2 colheres de sopa de farinha branca;
1 casca de limão em quantidade suficiente;
1 colher de sobremesa manteiga vegana ou azeite;
sal em quantidade suficiente;
pimenta em quantidade suficiente.
Recheio:
1 xícara e meia de feijão branco (ou outro) previamente demolhado;
1 folha de louro;
água em quantidade suficiente;
1 cebola;
azeite em quantidade suficiente;
2 dentes de alho;
sal, pimenta;
salsa em quantidade suficiente.
Preparo:
Para a massa, num tacho grande coloca a água com a casca de limão e deixa ferver.
Acrescenta o sal, a pimenta e a manteiga vegana ou azeite.
Junta a farinha e mexe bem até fazer bola, retirando do fogo.
Quando despegar do tacho está pronta.
Deixa esfriar e reserva.
Depois, coze bem o feijão em água com o louro.
Escorre e reserva, mas não desperdices a água.
Numa frigideira coloca o azeite, o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta, acrescentado um pouco da água de cozer o feijão.
Quando aquecer reduz o fogo para muito brando e acrescenta o feijão.
Deixa durante 20 minutos até o feijão ficar muito tenro.
Por fim, acrescenta a salsa picada e mexe bem.
Deixa esfriar.
Estende a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa.
Coloca um pouco de recheio, dobra e recorta com a boca de um copo.
Frita em óleo moderadamente quente.
Rendimento: cerca de 20 unidades.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
Esta receita é copyleft (livre para cópias) somente sob as condições estabelecidas no sítio acima citado.
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