Risoto de cevada
Ingredientes:
2 xícaras de chá de cevada;
1 litro de caldo de legumes;
2 tomates;
1 cebola;
1 cenoura;
2 talos de aipo;
2 talos de erva doce;
2 colheres de sopa de cebolinha;
1 colher de sopa de azeite;
1 dente de alho;
4 folhas de louro;
sal a gosto.
Preparo:
Numa panela de fundo grosso, aquece o azeite e junta a cebola e o alho, até dourar ligeiramente.
Acrescenta a cenoura, o aipo, a erva-doce, fritando em fogo alto até que fiquem cozidos. Junta a cevada e frita por mais 1 minuto.
Acrescenta o caldo de legumes aos poucos e mexe constantemente até que seja absorvido. Vai colocando o caldo aos poucos, à medida que o risoto seca.
A cevada deve ficar cozida e não muito mole. Por último, Junta o tomate, tempera com sal e adiciona a cebolinha. Acrescenta o louro e serve imediatamente.
Rendimento: 4 pessoas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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