Risoto de alcachofra
Ingredientes:
2 litros de caldo de legumes;
1 dente de alho inteiro;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de cebola ralada;
1 1/2 xícara de chá de arroz tipo italiano, sem lavar;
1 xícara de chá de fundos de alcachofra picados;
sal a gosto;
1 colher de sobremesa de tomilho.
Preparo:
Numa panela coloca o caldo de legumes e o alho a ferver.
Numa frigideira antiaderente grande,refoga a cebola no azeite.
Acrescenta o arroz e mistura bem.
Adiciona uma concha do caldo de legumes e mistura.
Deixa cozinhar em fogo brando.
Junta o resto do caldo aos poucos, até que o arroz fique al dente.
Coloca os fundos de alcachofra e mistura delicadamente.
Tempera com sal.
O risoto deve ficar cremoso.
Polvilha com o tomilho e serve de seguida.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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