Puri: pão chato frito, da tradição indiana
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo branca;
ou integral (2 1/2 xícaras);
1 colher de sopa de ghee (manteiga purificada,
feita em casa, como na Índia);
1 pitada de sal;
óleo para fritura (de milho ou girassol);
1 colher de sopa de farelo de trigo;
Água.
Preparo:
Misture a farinha, o sal, o ghee e amasse, juntando água,
até obter uma massa lisa, homogênea e firme.
Forme bolinhas de mais de quatro cm de diâmetro
e abra-as com um rolo, em círculos pouco espessos.
Mergulhe-os um de cada vez no ghee quente
e logo que vierem à superfície, vire-os,
para que se fritem no lado oposto.
Deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
Para obter um puri ainda mais saboroso,
faça a massala puri, que leva variados temperos.
Junte à massa 1/2 colher de chá de cúrcuma
e 2 pitadas de pimenta de caiena.
Não deve ficar duro, então não frite por muito tempo.
Deixe inflar, vire uma vez e retire, para que fique maleável.
Fonte:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.
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