Pudim flã vegano
Ingredientes:
1 litro de leite de soja;
6 colheres de açúcar mascavo;
(ou 4 colheres de geleia de arroz;
+ 3 colheres de malte de cevada líquido);
2 paus de canela;
casca de um limão;
1 colher bem cheia de maisena (amido de milho);
1 colher bem cheia de flocos de ágar-ágar;
caramelo líquido em quantidade suficiente,
ou malte de cevada líquido aquecido até dar o ponto.
Preparo:
Leva ao fogo o leite de soja com o açúcar, os paus de canela e
a casca do limão.
Junta os flocos de ágar-ágar e mexe bem.
Deixa ferver, mexendo ocasionalmente.
Dissolve a maisena num pouco de água fria
e junta ao preparado fervente,
mexendo até engrossar.
Se, no final, se detetarem grumos,
passa a varinha mágica até obter uma massa homogênea.
Quando estiver pronto, derrama sobre uma forma de pudim, generosamente
forrada com caramelo líquido (ou malte de cevada em
ponto).
Depois de solidificar, o pudim é facilmente desenformado uma vez que está imerso em molho de caramelo, e pode ser servido em fatias.
(receita de autoria de Marta Duque)
Última atualização: 2007.05.14
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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