Pudim de manga
Ingredientes:
3 mangas
1/2 litro de leite de soja;
1 colher de sopa de açúcar mascavo;
6 colheres de sopa da alga ágar-ágar em flocos.
Preparo:
Descasca e pica 2 mangas.
Recolhe num recipiente o suco que se desprende da polpa.
Aquece o leite de soja com o açúcar.
Quando estiver quente, junta ágar-ágar
e mexe até dissolver completamente.
Mistura a manga picada finamente e o seu suco.
Passa uma forma por água fria
e enche-a com a mistura.
Deixa na geladeira várias horas para que solidifique.
Desenforma no momento de servir
e enfeita com tiras finas da manga restante.
Sugestão: Em vez de ágar-ágar pode-se usar maisena ou farinha de arroz, pois também dão consistência ao pudim. Carameliza o fundo da forma com melaço.
Rendimento: 4 pessoas.
Referências: A Saúde pela alimentação - Receitas Saudáveis, dir. Jorge D. Pamplona Roger, Ed. Publicadora Atlântico, volume 3, Enciclopédia de Educação e Saúde.
Última atualização: 2005.12.12
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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