Polenta de verduras
Ingredientes:
200 g de sêmola de trigo ou milho,
2 pimentões (pimentos, em Portugal),
1 cabeça de alhos,
1/4 de couve, repolho ou grelos,
3 folhas de louro,
1 colher (de sopa) de sementes de funcho,
3 colheres (de sopa) de azeite,
1 colher (de sopa) de vinagre,
um ramo de salsa.
Preparo:
Aquece uma mistura de azeite, vinagre e água num tacho.
Deita os dentes de alho inteiros e esmagados e o louro.
Refoga um pouco e adiciona a sêmola, os pimentões e a couve cortados em tiras finas.
Mexe bem durante 5 minutos para que a sêmola fique bem molhada.
Deita uma xícara de água e continua a mexer mais um pouco.
Adiciona mais um litro de água e o funcho e coze tapado em fogo brando cerca de 10 minutos até que a sêmola inche e absorva todo o líquido.
Tira do fogo e adiciona a salsa picada.
Mexe bem e deixa repousar tapado uns 5 minutos antes de servir.
Pode-se dispor numa travessa e enfeitar com ervas aromáticas e/ou alcaparras.
Última atualização: 2006.06.04
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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