Patê de berinjela e azeitonas
Ingredientes:
2 berinjelas (não é preciso descascar);
50 g de azeitonas pretas;
50 g de azeitonas verdes;
óleo em quantidade suficiente;
alho em quantidade suficiente;
sal a gosto;
pimenta em quantidade suficiente.
Preparo:
Corta as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm.
Deixa 2 a 3 horas de molho em água e sal.
Escorre, espreme bem para tirar a água e frita com óleo numa frigideira com o alho esmagado e a pimenta.
Vai mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor acastanhada.
Bate tudo no liquidificador com as azeitonas sem caroço.
Rendimento: 4 pessoas.
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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