Pastel indiano de legumes (samossa)
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo,
3 colh. de sopa de óleo vegetal,
200 ml (3/4 de xíc.) de água morna,
1 couve-flor pequena,
2 a 3 batatas médias,
200 g (1 xíc.) de ervilhas,
2 colh. de chá de sementes de cominho (kümmel),
1/2 colh. de chá de feno-grego,
1/2 colh. de chá de gengibre ralado,
1/2 colh. de chá de coentro moído,
1/2 colh. de chá de canela em pó,
sal e pimenta.
Preparo:
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e óleo vegetal.
Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando água devagar.
Sove até obter uma massa leve e homogênea.
Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos.
Ferva as ervilhas por 10 min.
Doure o cominho e o feno-grego no óleo quente, junte temperos em pó.
Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixe cozinhar até amaciarem bem.
Junte as ervilhas e, se desejar, um punhado de panir picado. Ponha sal e deixe esfriar.
Separe a massa em pequenas bolinhas e as abra com um rolo em círculos finos.
Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e feche.
Partindo de sua esquerda, faça pequenas dobras em toda a borda, formando um desenho que lembra uma trança.
Mergulhe as samossas no óleo e frite em fogo médio até dourarem.
Sirva quente.
Se preferir, asse em forno médio.
Use tb. outros recheios.
P. ex.: cenoura, passas, salsinha, couve-flor, banana com canela (massa doce).
Fonte:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.
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