Pão integral enriquecido
Ingredientes:
5 a 6 Xícaras de Farinha de Trigo Integral;
5 colheres de (Sopa) de Óleo de Gergelim ou de oliva;
1 colher de (Chá Rasa) de Sal Marinho ou a gosto;
5 colheres sobremesa de extrato de soja pó (para dar liga);
2 Tabletes de Fermento Biológico (30 g);
2 Xícaras de Água Morna.
Opcionais: Pode acrescentar 1/2 xícara de aveia,
sementes de linhaça e gergelim,
germe de trigo, fibras de trigo, etc.,
mas sem exagerar, porque muda a textura.
Preparo:
Se for usar tabletes de fermento para pão, dissolva-os com 1/2 xícara de água morna (retirada das duas xícaras da receita), misture bem para ficar homogêneo e deixe descansar coberto.
Prepare a Farinha de Trigo Integral em uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais.
Misture-os bem e deixe de lado.
Misture o sal no restante da água morna em uma tigela onde for amassar o pão, coloque o fermento descansado nessa água com sal, ponha o óleo, mexa tudo e vá adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena aquecida de 5 minutos no máximo e desligue-o).
Mexa e quando a massa tiver consistência, amasse-a com as mãos por alguns minutos até ficar homogênea e pronta para enformar, isso leva +- 8 minutos.
Unte a forma com um pouco de óleo e ponha a massa no tamanho desejado do pão, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por uns 30 minutos.
Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma temperatura moderada e coloque novamente o pão para assar durante uns 30 minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele está bom. Normalmente ele fica meio úmido e depois de pronto e frio é que fica bom.
Nota: este pão não leva mel nem açúcar, por isso ele não ficará escuro, e é preciso observar, para não queimar o pão.
Fonte:
Receita de Ubiratan R.
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