Panforte
Ingredientes:
1/2 xícara de farinha branca;
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar;
1 colher de chá de canela em pó;
1/4 colher de chá de coentros em pó;
1/4 colher de chá de noz moscada ralada;
1/4 colher de chá de cravo em pó;
uma pitada de pimenta branca em pó;
1 1/4 xícara (300 ml) de figos secos picadinhos;
1 xícara (240 ml) de nozes picadas;
1/2 xícara (120 ml) de amêndoas picadas;
1/2 xícara (120 ml) de casca de laranja cristalizada;
1/2 xícara (120 ml) de frutas cristalizadas;
2/3 xícara (160 ml) de açúcar;
2/3 xícara (160 ml) de xarope de milho;
açúcar de confeiteiro.
Preparo:
Pré-aquece o forno a 150° C.
Unta uma forma de aro removível de uns 20 cm de diâmetro.
Numa taça pequena coloca a farinha, o cacau, a canela, os coentros, a noz moscada, o cravo e a pimenta branca e mistura bem.
Numa taça grande mistura os figos secos, as nozes, as amêndoas, a casca de laranja e as frutas cristalizadas.
Adiciona a mistura de farinha e mexe bem.
Numa panela pequena coloca o açúcar e o xarope de milho.
Cozinha em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o xarope forme uma bola bem firme, quando adicionares um copo de água.
Imediatamente coloca o xarope na mistura de frutas e nozes,
mistura rapidamente,
até que a farinha esteja bem umedecida.
Coloca a massa na assadeira.
Assa durante 45 minutos.
Deixa esfriar completamente na assadeira.
O bolo ficará firme à medida que for esfriando, por isso não o cozas demais.
Desenforma, inverte o bolo num prato e enfeita com o
açúcar de confeiteiro.
Curiosidade: Panforte literalmente significa pão forte, mas na verdade é um bolo de frutas com várias especiarias. É uma especialidade da cidade italiana de Siena tradicionalmente servida no Natal, mas também é servida em toda a Itália durante o ano inteiro.
Rendimento: (12 porções).
Fonte:
www.centrovegetariano.org
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