Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 605

YAKISSOBA

Além de ser um prato muito saboroso e fácil de fazer, ainda reúne as vitaminas e sais minerais dos legumes e o carboidrato do macarrão e todos os benefícios do molho de soja. Ou seja, é praticamente uma refeição completa, não pedindo quase acompanhamento algum.

INGREDIENTES:

Masssa:
500 g de macarrão de sêmola ou integral (se preferir macarrão próprio para yakissoba, saiba que o mesmo geralmente contém ovos, glutamato monossódico (realçador) ou outros aditivos (nesse caso leia o rótulo da embalagem, antes de comprar o produto);
Um fio de azeite;
sal a gosto;
5 colheres (sobremesa) de açúcar;
4 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
2 colheres (sopa) de saquê.

Temperos
Cerca de uma xícara de vinagre de arroz ou maçã;
2 dentes de alho amassados;
1 xícara (chá) de cebola picada;
50 g de shiitake fresco;
200 g de cogumelos;
400 g de legumes para Yakissoba:
brócolis, cenoura, vagem, couve flor, acelga,
cebola, repolho roxo e branco, alho porro (poró);
1 pimentão verde, outro amarelo e outro vermelho, cortados em quadradinhos.

1 xícara (chá) de óleo para fritura
400 ml de água
1 xícara (chá) de molho de soja.

Caldo base:
3 Colh. (sopa) de amido de milho
2 Colh. (sopa) de missô - opcional.

PREPARO:
Ferva quatro litros de água e cozinhe o macarrão por três minutos ou até que fique"al dente". Escorra.
Aqueça o óleo em uma panela grande, acrescente o alho e a cebola e frite até que ambos estejam dourados.

Junte os cogumelos e os legumes e cozinhe até que amoleçam (não muito).

Prepare o caldo base:
numa jarra, misture todos os ingredientes, despeje e aqueça ate engrossar.
Mexa após cinco minutos.
Passe o macarrão na água fria,
doure um pouco em uma panela média com um fio de óleo,
disponha em um refratário retangular (20 x 30 cm)
e jogue a preparação com o caldo base por cima.

PREPARO, PASSO A PASSO:

Passo 1:
Adicione os legumes (cortados em cubos ou rodelas) e os cogumelos e cozinhe (ou grelhe) até que estejam “al dente”;

Passo 2:
Seguidamente prepare o molho, misturando todos os ingredientes do mesmo em recipiente a parte, levando ao fogo brando até encorpar (não muito) reserve.

Passo 3:
Numa panela anti-aderente, coloque um fio de óleo e frite o macarrão até dourar.

Passo 4:
Após misturar – Macarrão, legumes, juntar delicadamente o molho encorpado.

FONTE:
www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

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