Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 568

TIJOLINHOS

INGREDIENTES:
meio molho de espinafres picados fininho;
4 cenouras picadas fininho;
1 embalagem de cogumelos frescos;
1 cebola pequena das brancas;
6 colheres de sopa de flocos de aveia (demolhados 20 minutos e escorridos);
azeite em quantidade suficiente;
farinha de rosca (pão ralado) em quantidade suficiente.

PREPARO:
Corta os cogumelos em bocadinhos e a cebola em rodelas.
Guisa com um fio de azeite.
Junta com todos os outros ingredientes exceto o pão ralado e pica tudo na trituradora/picadora. Envolve o picado na farinha de rosca até ele não se grudar às mãos.

Molda os panados.
Põe numa travessa, sobre uma folha de papel vegetal para cozinha, e leva ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Última atualização: 2006.03.21

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

TOFU: O VERSÁTIL E SAUDÁVEL QUEIJO DE SOJA

HISTÓRICO E PROPRIEDADES:

O número de fãs do tofu, o queijo de soja inventado pelos chineses há mais de dois milênios, cresceu muito nos últimos anos.

Generoso em nutrientes, econômico em calorias, o tofu tem o dobro de proteínas do feijão e 45% menos calorias que o queijo-de-minas (queijo frescal). Muita gente, porém, não sabe como aproveitar tudo isso só porque não gosta da culinária oriental. Se você pertence a esse grupo, inclua o tofu na sua próxima lista de compras. As receitas das páginas seguintes deste sítio, criadas por Bettina Orrico, chef de Claudia Cozinha, encaixam-se muito bem no gosto do brasileiro.

Tipos de tofu:
Há três tipos de tofu à venda:
de consistência firme, semifirme ou soft, e pastoso.

Mantenha-o na geladeira. Depois de aberto, consuma em três dias, e troque diariamente a água. Não o congele, pois o sabor e a textura podem ficar comprometidos.

Benefícios para a saúde:
Estudos demonstram que, além de possuir alto valor nutricional, a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabete.

Veja como ela pode agir no seu corpo:

Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL).As gorduras predominantes no grão são as poliinsaturadas e as monossaturadas,que não provocam obstrução de artérias.

Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata.

Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta dehormônios na menopausa e retardar a osteoporose.

Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.

FONTE:
Site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

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