Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 553

SUSHI VEGETARIANO

INGREDIENTES:
1 xícara almoçadeira de arroz carolino
(que é uma espécie de arroz exótico)
água em quantidade suficiente
1 alga kombu cortada em tiras
vinagre de arroz em quantidade suficiente
2 folhas de alga nori
1 colher (sobremesa) de wasabi (pó de rábano) diluído em água até fazer pasta (facultativo)
legumes em tiras: pimentão, cenoura, pepino, etc.
molho de soja em quantidade suficiente.

PREPARO:
Lava muito bem o arroz e coze-o em água juntamente com a alga kombu.
Quando estiver bem cozido, escorre bem, retira a alga e numa taça vai misturando o arroz com vinagre de arroz até ficar uma mistura bastante consistente e homogênea.
Estende a esteira para enrolar sushi e coloca uma folha de alga nori sobre ela com a face mais opaca virada para cima.

Molha bem os dedos numa taça com água e preenche a alga toda com o arroz (vai sempre molhando os dedos de cada vez que pegares em arroz).

Deve ficar uma superfície lisa e bem espalhada de arroz por cima da alga.
A todo o comprimento e no meio coloca um pouco de wasabi com o dedo.
Ao longo dessa linha, coloca algumas tiras dos legumes que escolheste.

Com a ajuda da esteira, enrola o sushi com firmeza até que os lados mais largos da alga se toquem e formem um tubo sólido. Retira a esteira.

Corta o tubo em rodelas largas molhando sempre e de cada vez a lâmina da faca.

Coloca ao dispor uma taça com um pouco de molho de soja para mergulhar o sushi antes de comer. Se desejares, acrescenta um pouco de wasabi ao molho de soja para ficar mais picante.

Rendimento: 2 pessoas.

Última atualização: 2006.12.02

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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