Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 544

SORVETE DE CASTANHA E CHOCOLATE
COM CALDA DE ABRICÓ (OU DAMASCO)

INGREDIENTES:
225 g de chocolate amargo;
4 colheres de 15ml de xarope de bordo (melado ou karo resolvem);
225 g de purê de castanhas em lata (sem ser de lata também deve dar certo);
1/2 litro de creme de leite batido;
2 colheres de 15 ml de kirsch (licor de cerejas);
3 claras de ovo caipira (opcionais);
225 castanhas em lata com xarope, escorridas (guarde algumas para decorar).

PREPARO:
1. Derreta o chocolate
no xarope de bordo em banho-maria.
Misture bem e junte o purê de castanhas.
Junte e bata o creme de leite e o kirsch.
Bata as claras em neve e junte
delicadamente à mistura, sem bater.
Ponha no congelador durante 2 horas
num tabuleiro coberto com papel de alumínio.

2. Tire do congelador,
raspe tudo do tabuleiro
e bata no liquidificador.
Coloque numa terrina
e misture as castanhas picadas.
Às colheradas, passe para uma fôrma, cubra e leve ao congelador por 30 minutos antes de servir.
Solte o sorvete da fôrma
mergulhando-a em água bem quente.
Vire numa travessa, decore com as castanhas reservadas, corte ao meio e regue com o molho de abricó.

Para a calda:
450 g de abricós em lata com o suco natural;
2 colheres de 15 ml de suco concentrado de maçã.

Escorra os abricós.
Coloque-os no liquidificador com o suco de maçã
e bata até ficar homogêneo com consistência de purê mole.
Sirva com o sorvete.

São 10 porções pequenas, porque é muito doce.

FONTE:
SocVegUK
www.vegetarianismo.com.br
Tradução de Beatriz Medina.

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