Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 541

SOPA MACROBIÓTICA DE ABÓBORA OU CENOURAS

INGREDIENTES:
400 gramas de abóbora, ou massa de abóbora;
1 cebola;
óleo;
sal marinho a gosto;
4 colheres de farinha integral de trigo.

PREPARO:
Corta-se a cenoura em pequenos pedaços e refoga-se em óleo; adiciona-se a abóbora em pequenos pedaços e refoga-se de novo. Ferver em panela com a metade de água até amolecer, salga-se a gosto.

Passar numa peneira e temperar; torrar com farinha no óleo; misturar com água, e com a mistura da abóbora pôr para ferver. Serve-se com quadradinhos de pão tostado no óleo, com salsa, etc. Experimente com abóbora de Hokkaido.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

SOPA MENTIRA

INGREDIENTES:
1/2 kg de feijão vermelho;
1/2 kg de cenouras;
3 cebolas;
1 couve lombarda ou galega;
1 ramo de hortelã-pimenta;
3 folhas de louro;
azeite em quantidade suficiente;
água em quantidade suficiente;
sal a gosto.

PREPARO:
Põe o feijão de molho 8 a 10 horas com o louro e o ramo de hortelã.
Coze o feijão com as cebolas.
Quando estiver quase cozido junta as cenouras em rodelas e mais água.

Coze tudo e retira um pouco de feijão e cenouras para uma taça.
Tira do fogo e reduz a purê.
Põe de novo ao fogo e quando estiver fervendo junta a couve. Reduz o fogo e quando tudo estiver cozido, retira do fogo.

Acrescenta as cenouras e feijões cozinhados, um pouco de azeite, sal e as folhas de hortelã picadas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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