Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 540

SOPA DOCE

INGREDIENTES:
1/2 caixa de maçã (talvez equivale a umas 6 maçãs);
1/2 kg de passas colocados de molho;
1 kg de ameixa preta;
6 litros de suco de uva;
Aveia, para engrossar o suficiente para dar o ponto;
Mel, para adoçar a gosto.

PREPARO:
Tirar os caroços da maçã e cortar em pedaços pequenos.
Colocar o suco de uva com as maçãs para ferver.
Colocar as passas e as ameixas.

Desligar e colocar aveia tendo o cuidado de não deixar ferver.
A temperatura da sopa tem que ser no ponto, para a aveia não ficar grudenta, não dar liga.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

SOPA JULIANA

INGREDIENTES:
3 batatas médias;
3 cebolas;
3 cenouras;
2 cabeças de nabo;
1 beterraba;
1/2 couve;
2 maços de aipo;
água em quantidade suficiente;
orégano em quantidade suficiente;
azeite em quantidade suficiente;
sal marinho a gosto.

PREPARO:
Corta os legumes em juliana (em tiras fininhas).
Põe ao fogo água e quando ferver deita todas as verduras.
Deixa cozer em fogo brando durante 20 minutos, até os legumes estarem moles e o caldo espessado devido à fécula que se vai soltando dos tubérculos.
Retira do fogo.
Acrescenta um pouco de orégano, sal e um fio de azeite.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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